La Marinara — Pizza et cuisine italienne à Grand Baie, Maurice

Frais et authentique

Peu d'ingrédients.
Choisis un par un.

On goûte chaque ingrédient. De la roquette de notre propre jardin, des tomates mûres, une sauce maintenue à la bonne température, une pâte travaillée à la main avec de la farine sélectionnée par notre chef et finie à l'huile d'olive extra vierge.

• Notre roquette

  

  Cultivée par nos soins à quelques pas du four, cueillie à la main au moment où la pizza en a besoin. Poivrée et vivante, quelques minutes après avoir quitté le jardin.

• Les tomates

  

  Des tomates italiennes mûres, concassées plutôt que trop cuites, pour que la sauce garde sa douceur et sa couleur.

• La sauce à la bonne température

  

  Contrôlée à chaque service. Trop froide, elle détrempe la pâte ; trop chaude, elle brûle — nous la gardons exactement là où la pâte l'aime.

• La pâte faite à la main

  

  Pétrie, rabattue et façonnée à la main, puis laissée lever lentement. Avec du temps et de l'attention — c'est ce qui la rend légère et digeste.

• Farine choisie par notre chef

  

  Des farines choisies une à une par le chef lui-même, fort de ses années les mains dans la pâte. Il ne garde que celles qui lèvent bien et cuisent légères.

• L'huile d'olive extra vierge

  

  Une huile d'olive extra vierge italienne, ajoutée crue à la fin. C'est la dernière chose que l'on goûte : elle doit être irréprochable.

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La Marinara — Italian Pizza & Focaccia Lab

Chaque photo ici vient directement de nos propres pages Instagram et Facebook : de vraies soirées, de vraies personnes, de la vraie pâte. Chaque photo est la nôtre.

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Touchez la pizza pour ouvrir la galerie complète : pâte, feu, herbes du jardin et les visages autour de nos tables.

Chef Paolo derrière le comptoir : des gestes simples, de vrais ingrédients, une pizza à la fois.

I

LES RACINES

Né sur cette île

Rishi Gukhool a grandi à Maurice. Il y a appris l'hospitalité, la patience et le goût de ce qui pousse à deux pas de la maison.

II

LA MÉTAMORPHOSE

Formé en Italie

En Italie, il a passé des années sur la pâte, le feu et le temps. Dans ces cuisines, il a reçu un second nom : Chef Paolo, ou simplement Paul.

III

LE RETOUR

De retour, avec quelque chose en plus

Il est revenu à Grand Baie (Maurice) avec une panification biologique et naturelle, et a ouvert La Marinara pour la partager.