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Neapolitan margherita from La Marinara Grand Baie (Mauritius), puffed leopard-spotted crust and fresh basil
Depuis 2023Grand Baie, Mauritius
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La Marinara — Italian pizza & focaccia lab in Grand Baie, Mauritius

Pizza Italienne & Focaccia Lab

Une pâte à pousse lente, La farine Caputo, notre roquette et des tomates mûries au soleil, cuites une à une.

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  • Pâte à maturation lente de 48 heures
  • Farine Caputo de Naples
  • Roquette cultivée dans notre jardin
  • Sauce de tomates italiennes mûres
  • Huile d’olive extra vierge, ajoutée à cru
  • Une pizza à la fois, à la main
  • Noté 4,9 sur Google
  • Fait à Grand Baie (Maurice) depuis 2023

Frais et authentique

Peu d'ingrédients.
Choisis un par un.

Notre exigence

Une bonne pizza ne cache rien.

On goûte chaque ingrédient. De la roquette de notre propre jardin, des tomates mûres, une sauce maintenue à la bonne température, une pâte travaillée à la main avec de la farine Caputo et finie à l'huile d'olive extra vierge.

  • Notre roquette

    Wild rocket picked by hand in La Marinara's own kitchen garden

    Cultivée par nos soins à quelques pas du four, cueillie à la main au moment où la pizza en a besoin. Poivrée et vivante, quelques minutes après avoir quitté le jardin.

  • Les tomates

    Neapolitan margherita with tomato sauce, mozzarella and fresh basil

    Des tomates italiennes mûres, concassées plutôt que trop cuites, pour que la sauce garde sa douceur et sa couleur.

  • La sauce à la bonne température

    San Marzano tomato sauce being checked for the right temperature in the lab

    Contrôlée à chaque service. Trop froide, elle détrempe la pâte ; trop chaude, elle brûle — nous la gardons exactement là où la pâte l'aime.

  • La pâte faite à la main

    A ball of dough resting on the marble bench while Chef Paolo shapes the next one

    Pétrie, rabattue et façonnée à la main, puis laissée lever lentement. Avec du temps et de l'attention — c'est ce qui la rend légère et digeste.

  • La farine Caputo

    Slow-fermented focaccia made with Caputo flour

    La farine napolitaine utilisée par les pizzaioli de Naples, importée d'Italie car c'est la même farine qu'ils utilisent chez eux.

  • L'huile d'olive extra vierge

    White pizza finished with raw Italian extra virgin olive oil

    Une huile d'olive extra vierge italienne, ajoutée crue à la fin. C'est la dernière chose que l'on goûte : elle doit être irréprochable.

A ball of dough resting on the marble bench while Chef Paolo shapes the next one
Hand-shaped dough on the peel, seconds before the oven
Breadcrumbed croquettes and arancini ready to fry at La Marinara

L’éthique du chef sur les avis

Tous nos avis sont transparents. Lisez-les directement sur les sites originaux.

4.9Avis GoogleNotes réelles sur Google Maps5.0TripadvisorAvis de voyageurs vérifiés
Notre idée de transparence

Si la perfection n'est qu'une promesse, la vérité peut devenir une garantie.

Notre histoire

Rishi Gukhool, Chef Paolo et la révolution de La Marinara

Un homme né à Maurice, parti apprendre en Italie et revenu avec du levain, des farines meulées sur pierre et une idée simple: le bonheur peut commencer par une pizza. Trois chapitres, dans l'ordre.

  1. I

    LES RACINES

    Né sur cette île

    Rishi Gukhool a grandi à Maurice. Il y a appris l'hospitalité, la patience et le goût de ce qui pousse à deux pas de la maison.

  2. II

    LA MÉTAMORPHOSE

    Formé en Italie

    En Italie, il a passé des années sur la pâte, le feu et le temps. Dans ces cuisines, il a reçu un second nom : Chef Paolo, ou simplement Paul.

  3. III

    LE RETOUR

    De retour, avec quelque chose en plus

    Il est revenu à Grand Baie (Maurice) avec une panification biologique et naturelle, et a ouvert La Marinara pour la partager.

Chaque pizza porte avec elle quelque chose des deux terres.

Chef Paolo
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Sur Royal Road, en plein cœur de Grand Baie (Maurice)

Adresse

B13 Royal Road, Grand Baie, Rivière du Rempart, Mauritius

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Solidarité à table

Offrez un repas à qui ne peut pas se le permettre

Le chef Paolo connaît la valeur d'une possibilité offerte au bon moment.

Sa conviction

Quand on peut donner un coup de main, on le fait.

Il vient d'une histoire simple, faite aussi de sacrifices. La vie lui a donné l'occasion de grandir et de bâtir quelque chose à lui.

Comment ça marche

  1. 01

    Laissez une contribution, petite ou grande.

  2. 02

    Lorsqu'elle couvre une pizza ou un repas, nous la transformons en nourriture offerte à quelqu'un qui aurait du mal à se la permettre.

  3. 03

    Nous partageons l'initiative avec transparence, en protégeant toujours la dignité et la vie privée des personnes concernées.

La solidarité est une main tendue.

Une pizza offerte. Un repas pour une famille. Une heure à table où l'on se sent accueilli comme tout le monde.

Pour le chef Paolo, c'est ici que vit la dignité . Dans la reconnaissance de la valeur de chaque personne. Dans la création, quand c'est possible, d'une petite chance de répit, normalité et partage.

Recevoir une possibilité peut changer un moment de la vie. Et en offrir une peut la rendre meilleure.

La solidarité, ici, est un geste simple. Elle franchit la porte du restaurant et devient réalité — un repas à la fois.

Dignité
Humanité
Respect
Possibilité