The best pizza in Mauritius starts with its ingredients

“Best” is a big word — so we let the ingredients speak. At La Marinara in Grand Baie, every pizza is built from things you can name: rocket grown in our own garden, ripe Italian tomatoes, dough made by hand with flours selected personally by Chef Paolo, and extra virgin olive oil poured raw at the end.

Neapolitan margherita with hand-crushed Italian tomatoes, mozzarella and basil at La Marinara, Grand Baie — among the best pizza in Mauritius — Few ingredients, chosen one by one — nothing to hide.

Why it tastes different

We grow — rocket and herbs come from our own garden, minutes before serving.
We knead — slow-proved dough, mixed and folded by hand, light and easy to digest.
We serve — baked to order, finished with raw extra virgin olive oil.

Frais et authentique

Peu d'ingrédients.
Choisis un par un.

Notre exigence

Une bonne pizza ne cache rien.

On goûte chaque ingrédient. De la roquette de notre propre jardin, des tomates mûres, une sauce maintenue à la bonne température, une pâte travaillée à la main avec de la farine sélectionnée par notre chef et finie à l'huile d'olive extra vierge.

Notre roquette
Roquette cueillie à la main dans notre propre jardin, à quelques pas du four.
Cultivée par nos soins à quelques pas du four, cueillie à la main au moment où la pizza en a besoin. Poivrée et vivante, quelques minutes après avoir quitté le jardin.
Les tomates
Tomates italiennes mûres, écrasées à la main pour une sauce qui reste douce.
Des tomates italiennes mûres, concassées plutôt que trop cuites, pour que la sauce garde sa douceur et sa couleur.
La sauce à la bonne température
La sauce est contrôlée à chaque service et maintenue exactement à la température qu’aime la pâte.
Contrôlée à chaque service. Trop froide, elle détrempe la pâte ; trop chaude, elle brûle — nous la gardons exactement là où la pâte l'aime.
La pâte faite à la main
Pâte pliée à la main et laissée lever lentement avant de rencontrer le four.
Pétrie, rabattue et façonnée à la main, puis laissée lever lentement. Avec du temps et de l'attention — c'est ce qui la rend légère et digeste.
Farine choisie par notre chef
Focaccia faite avec des farines que le chef sélectionne lui-même, par expérience.
Des farines choisies une à une par le chef lui-même, fort de ses années les mains dans la pâte. Il ne garde que celles qui lèvent bien et cuisent légères.
L'huile d'olive extra vierge
Huile d’olive extra vierge italienne, versée crue en touche finale.
Une huile d'olive extra vierge italienne, ajoutée crue à la fin. C'est la dernière chose que l'on goûte : elle doit être irréprochable.