La nostra storia
Rishi Gukhool, Chef Paolo e la rivoluzione di La Marinara
Nascere in un luogo e crescere in un altro significa imparare presto che la parola casa può avere più di un significato.
Per Rishi Gukhool, Mauritius è il luogo delle origini, dei primi ricordi, dei profumi e dei colori rimasti intatti nella memoria. L’Italia è il luogo della crescita, delle esperienze e degli incontri attraverso cui il suo talento ha trovato spazio, forma e direzione.
Due mondi diversi, entrambi profondamente suoi.
LE RADICI
Rishi nasce alle Mauritius e cresce in Italia portando con sé il ricordo dell’isola.
Con il tempo, la distanza trasforma quei ricordi in qualcosa di più profondo. La nostalgia custodisce una luce, un sapore, una lingua familiare, il senso preciso di appartenere a una terra anche quando la vita si svolge altrove.
Mauritius continua così ad abitare dentro di lui.
LA METAMORFOSI
In Italia Rishi coltiva il proprio talento e riconosce nella cucina, e in particolare nella pizza, la sua passione.
Approfondisce tecnica, disciplina, tempi e materia. Lievitazione lenta, pochi ingredienti, attenzione per ogni passaggio. La passione diventa competenza, la competenza si affina fino a diventare uno stile personale.
Rishi diventa Chef Paolo, o Paul.
Tre nomi accompagnano la stessa persona e raccontano una vita capace di appartenere a più luoghi senza perdere il filo delle proprie origini.
Per La Marinara, il processo conta quanto il risultato. Dalla terra al piatto, ogni passaggio viene rispettato e valorizzato, perché la qualità dell’esperienza nasce prima del primo boccone.
LA RIVOLUZIONE
Nel 2023 Paolo torna a Grand Baie e fonda La Marinara.
Tornare a casa, dopo essere cresciuti altrove, significa ritrovare le proprie radici portando con sé tutto ciò che il viaggio ha fatto maturare.
La Marinara nasce da questo incontro.
Mauritius custodisce l’origine. L’Italia accompagna la crescita del suo talento. La pizza diventa il luogo in cui queste due appartenenze finalmente dialogano.
La rucola cresce sull’isola, il pomodoro matura al sole, l’impasto viene preparato a mano con farine selezionate dal nostro chef e olio extravergine d’oliva.
Ogni pizza porta con sé qualcosa di entrambe le terre.
La Marinara è il ponte che Paolo ha costruito tra i due mondi della sua vita. Un ritorno a casa che conserva tutto ciò che il viaggio gli ha permesso di diventare.
IL PERCORSO
LE RADICI
Rishi Gukhool
Mauritius
1LA METAMORFOSI
Chef Paolo
Italia
2LA RIVOLUZIONE
La Marinara, Grand Baie
Fondata nel 2023
3
